R. Bras. Zootec.01/dez/2010;39(12):2763-8.
Efeito de dietas e genótipos sobre as características de carcaça de cordeiros deslanados em confinamento
DOI: 10.1590/S1516-35982010001200029
Avaliaram-se as características qualitativas da carcaça de cordeiros deslanados em confinamento submetidos a dietas com dois níveis de energia. Foram utilizados 18 cordeiros de cada genótipo: Morada Nova, Santa Inês e mestiços Dorper x Santa Inês. As rações de menor e maior nível energético foram constituídas de 2,5 e 2,94 Mcal EM/kg MS, respectivamente. Foram avaliados a conformação e acabamento da carcaça, além da composição tecidual da perna. O escore para conformação foi significativamente maior nos animais mantidos com a dieta de maior nível de energia e nos mestiços Dorper x Santa Inês. Animais dos grupos Santa Inês e Dorper x Santa Inês apresentaram escore para cor da carne próximo à classe de vermelho, enquanto no genótipo Morada Nova foi próximo ao vermelho levemente escuro. A relação músculo:osso dos mestiços Dorper x Santa Inês e dos Morada Nova foi superior à observada no grupo Santa Inês. A relação músculo:gordura foi maior nos animais mantidos com a dieta de menor concentração energética. A área de olho-de-lombo dos mestiços Dorper x Santa Inês foi semelhante à do grupo Morada Nova e superior à do grupo Santa Inês. O índice de compacidade da carcaça, a espessura de gordura subcutânea e a espessura de gordura de cobertura sobre a superfície da 12a costela foram maiores nos animais submetidos à dieta de maior nível energético. A gordura da perna foi o único tecido influenciado pela densidade calórica das dietas, enquanto o tecido ósseo sofreu influência dos genótipos, uma vez que a raça Santa Inês apresentou o maior percentual desse tecido. O genótipo e o nível de energia da dieta influenciam a conformação de carcaça. Dietas com maior densidade energética melhoram o índice de compacidade da carcaça e espessura de gordura subcutânea.
Palavras-chave: área de olho de lombo; composição tecidual; índice de musculosidade