Este trabalho aborda as principais características do processo de extrusão de alimentos, explicando os efeitos esperados no produto final, em função do tipo de componente utilizado na receita, como amido, proteínas, gorduras e fibras. O dimensionamento dos equipamentos da linha de extrusão, como silo, pré-condicionador e extrusor, é tratado considerando-se os custos envolvidos e a possibilidade de expansões futuras. Secadores também são essenciais no processo de extrusão, pois reduzem o nível de umidade do produto final. Altos níveis de umidade […]