1.0Revista Brasileira de Zootecniahttps://rbz.org.br/pt-br/Características sensoriais da carne ovina - Revista Brasileira de Zootecniarich600338<blockquote class="wp-embedded-content" data-secret="m3yiphqaOB"><a href="https://rbz.org.br/pt-br/article/caracteristicas-sensoriais-da-carne-ovina/">Características sensoriais da carne ovina</a></blockquote><iframe sandbox="allow-scripts" security="restricted" src="https://rbz.org.br/pt-br/article/caracteristicas-sensoriais-da-carne-ovina/embed/#?secret=m3yiphqaOB" width="600" height="338" title="“Características sensoriais da carne ovina” — Revista Brasileira de Zootecnia" data-secret="m3yiphqaOB" frameborder="0" marginwidth="0" marginheight="0" scrolling="no" class="wp-embedded-content"></iframe><script type="text/javascript">
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Considerando que a tendência mundial é produzir o que se consome e que a ciência da carne busca o mais alto grau de satisfação do consumidor, o estudo aborda as características que propiciam essa satisfação na carne ovina. A utilização dos órgãos dos sentidos humanos na percepção das características que propiciam a mais alta satisfação do consumidor, passou a ser definição de “qualidade”; que aponta como características sensoriais importantes da carne ovina a suculência (capacidade de retenção de água), cor, [...]https://rbz.org.br/wp-content/uploads/2018/06/rbz.png324135